Mads og Dee gaber over en stor mundfuld: Nu afslører de åbningsmenuen

- Det er en stor mundfuld, vi har gabt over med købet af kroen. Men vi tager det et skridt ad gangen, og lige nu glæder vi os bare til det første skridt med genåbningen af Morup Mølle Kro og vores Gastro Pub.

Det siger Mads Zartow, der sammen med sin engelskfødte kone Dee El-Zarif for blot halvanden måned siden overtog den historiske kro og siden har knoklet på for at genåbne en del af kroen for gæster.

Den genåbning kommer til at ske fredag den 15. marts, men allerede torsdag tyvstarter kroens nye værtspar med en ”soft launch” på åbningsmenuen, som kommer til at bestå af tre retter.

Og de 40 billetter til forpremieren blev revet væk, og ligeher.nu har fået lov at afsløre de retter, gæsterne kan sætte tænderne i.

Til forret skal gæsterne have bagt camembert med hvidløg og rosmarin, friskbagt brød samt en cremet jordskokke suppe med jordskokke schips.

Hovedretten består af burger med pommes frites og hertil fermenteret hvidløgsmayonnaise, Fish & Chips med ærtepuré og tatarsovs toppet med kaviar, Cottage pie med friske grøntsager og Ribeye med Portobello svampe, bagt tomat, pommes frites og bearnaise. Og endelig kommer der en dessert på bordet med Sticky toffee pudding og en vanilje Panna cotta med citron og toppet med friske bær.

Det er kun halvanden måned siden, Mads Zartow og Dee El-Zarif overtog den historiske kro. Foto: Lars Bo Nielsen

Åbningsmenuen betegner Mads Zartow, der er kokken i køkkenet, som klassisk gastro pub mad.

- Det er mad, som er inspireret mange steder fra, og det vil også komme til at kendetegne menukortet fremover. Vores store mission er at skabe et sted, hvor kro møder pub med inspiration fra mange forskellige lande, siger han.

Og det bliver med kompromisløst, hjemmelavet mad og friskbagt brød lavet fra bunden af Mads Zartow, der lige nu bliver ene kok i køkkenet alle ugens syv dage, Fra på torsdag holder Morup Mølle Kro åbent mandag-søndag fra klokken 11-23 og køkkenet til 21.

- Vi har søgt efter køkkenhjælp, men det er ikke lykkedes endnu. Der er rift om kokke, men jeg håber da på et tidspunkt, at det vil lykkes, siger Mads Zartow, der til gengæld er lykkedes med at finde tjenere og opvaskere.

Overnattende gæster

Op til åbningen har de haft travlt med at gøre alt klar til forpremiere og åbningsdagen, hvor gæsterne kan se frem til en gastro pub, hvor kroens historiske vingesus bliver blandet med den engelske stil i indretningen.

- Vi hænger historiske billeder af kroen på væggene, så gæsterne bliver bragt tilbage i historien og for nogles vedkommende kan genopfriske minder fra tidligere besøg på stedet, siger Mads Zartow.

Næste skridt på vejen mod at genåbne hele kroen, bliver en renovering og opgradering af kroens syv værelser.

- Når vi til den tid bliver færdige med den del og kan ave overnattende gæster, så vil vi samtidig åbne op for restauranten, så gæsterne kan få morgenmad, frokost, ”afternoon tea” og aftensmad, smiler Mads Zartow.