Bageri med wauw-effekt

Hist, hvor vejen slår en bugt...ligger der et bageri. Gaard Bageriet, der ligger på Agerøvej lige i udkanten af Vester Hvidbjerg, bugner af friskbagt brød samt lækre desserter og kager.

Gaard Bageriet har åbent hver fredag, og det er blevet et sted, som folk valfarter til - gerne langvejs fra. Thy, Salling og længere væk er ikke unormalt.

At det sker i kombination med en tur ud i det blå - måske et smut til fugleområdet på Agerø - er bare herligt.

Det er ikke kun smagsløgene, der bliver fristet. I gårdbutikken - bageriet har nemlig haft vokseværk - finder man foruden smørbagte småkager, knækbrød og syltevarer fremstillet i bageriet, også lokalt produceret safter, bolsjer, honning, olier, gin samt rom. Derudover nips og brugskunst som keramik fra lokale kunstnere.

Når man kommer ind, kan man ikke andet end sige ”wauw...fedt sted”. Skulle man få lyst, kan man også sætte sig og nyde en kop kaffe i cafeen.

Mens man gør det, lægger man slet ikke mærke til, at man sidder i et rum, der tidligere har fungeret som stald. Det er et sted med historie og sjæl, og alt er tip-top og lækkert. Ligesom kagerne.

Gaard Bageriet så dagens lys i december 2016. Siden den dag er det kun gået fremad - og specielt i 2020 gik det rigtigt stærkt.

Gaard Bageriet ejes af Marianne Korsgaard, som tilbage i 2016 valgte at stige af ræset og trække stikket fra en stressende hverdag. Hun ville finde sig selv, vende tilbage til barndomsøen Mors efter flere år i Aarhus, men med medaljer og udnævnelser fra bager og konditorfaget i baglommen.

Gaard Bageriet begyndte i det små, da Marianne Korsgaard ville være sikker på, at konceptet kunne bære.

- Men det kan det. Det er gået forrygende og vi forsøger at følge med og udvikle os på bedste vis. Til at begynde med frygtede jeg nok lidt, hvordan morsingboerne ville tage imod sådan et sted, som dette, siger Marianne Korsgaard, mens hun tager sig en pause fra at lave dejen til napoleonshattene, og tilføjer, at den tanke er manet til jorden for længst.

Marianne Korsgaard er beæret og taknemmelig over den udvikling, der er sket for Gaard Bageriet. Hun forsøger hele tiden at udvikle i takt med efterspørgslen, men holder også igen, når det begynder at gå for stærkt.

- Vi har fokus på gode råvarer, høj kvalitet, smagen og æstetikken. Vi er også kommet til et punkt nu, hvor jeg udvider medarbejderstaben, både for at vi kan håndtere efterspørgslen og forhåbentlig en god sommer, men også af den årsag, at jeg gerne selv skulle kunne holde til dette i mange år frem.

Christa Friis Broundal er ansat på deltid, og hun hjælper Gaard Bageriet med blandt andet de sociale medier, som Facebook og Instagram, men hun er også en fast del af personalet i gårdbutikken.

- Vi har mange kunder, der besøger os, fordi de er blevet inspireret via billeder fra Facebook. Instagram er ret nyt for os, men allerede nu har vi mange følgere, siger Christa Friis Broundal.

Smagfulde kager hitter

Marianne Korsgaard får ikke kun hjælp af Christa Friis Broundal. Hun beskæftiger også en deltids bager/konditor, fire unge piger samt en praktikant fra Blidstrup Efterskole. Hendes mor, faster og gode venner af huset er også en stor del af teamet, når det blandet andet går løs om fredagen. Det er den eneste åbningsdag, og den dag er der run på.

- Der er tit kø i løbet af dagen, og der er virkelig en stor lokal opbakning, siger Marianne Korsgaard, som oplever, at mange har kørt forbi, haft termokanden med i bilen og købt lidt sødt til kaffen i gårdbutikken, og derefter kørt på tur i området. Specielt år 2020 har budt på mange dagsturister i området.

Marianne Korsgaard kører ikke sin virksomhed efter en firkantet forretningsmodel.

- Jeg følger min mavefornemmelse, siger Marianne Korsgaard, som derfor takkede ja til at levere kage til ”sejlende kagebord” på Næssundfærgen, holde aftener for forskellige foreninger, andre sociale arrangementer som for eksempel koncerter og strikkeklub, som hun i 2016, da det hele begyndte, slet ikke havde forestillet sig, at hun ville komme til at gøre.

I løbet af de forgangne fem år er udbuddet af kager også vokset betragteligt, flere brød er kommet til, og butikken har haft vokseværk. Noget af det der går, som ja, varmt brød, er cheesecake.

- Det er helt klart en af favoritterne, smiler Marianne Korsgaard.