Nu åbner det måske mest ambitiøse restaurantprojekt nogensinde i Thy

AGGER: Når restaurant TRI åbner i Agger på fredag 3. juni er det med ambitionen om at præsentere gæsterne for de bedste, lokale råvarer, som Vesterhavet og Limfjorden kan byde på.

Nicolas Min Jørgensen, der også står bag Agger Darling, er manden bag Restaurant TRI, og han har store ambitioner for sin nye restaurant i Agger. Han har boet i Agger med sin kone og datter siden 2020. Før destinationen blev Agger, var Nicolas som køkkenchef med til at få en Michelin-stjerne på restaurant Substans i Aarhus og kaptajn på det danske kokkelandshold i årene 2011-2018.

Tidligere har Nicolas arbejdet med mange typer af køkkener, men på Restaurant TRI bliver fokus på de lokale råvarer, der findes rundt omkring i Thy.

Det bedste fra naturen i Thy

- Efter vi flyttede til Agger, faldt jeg pladask for naturen heroppe. Områder har en helt utrolig råvarerigdom og nogle fantastiske, lokale producenter, og netop det bliver centrum for de gastronomiske oplevelser vi vil præsentere vores gæster for, siger Nicolas Min Jørgensen.

Nicolas Min Jørgensen håber også, at restauranten kan være med til at skabe opmærksomhed om de særlige råvarer, der findes i området omkring Agger.

- Vi forventer at bruge mange timer på at opdage og forstå de lokale råvarer og muligheder, de giver os i et køkken. Vi har derfor indledt et samarbejde med lokale fiskere og producenter om at samle østers, fange krabber, plukke urter, bær og frugter og jage vildt, fortæller Nicolas Min Jørgensen.

Orangeri ved Vesterhavet

Gæsterne på Restaurant TRI kommer til at indtage retterne i et orangeri med udsigt over klitterne og Vesterhavet. TRI er opført i forbindelse med ’Vesterlandet’, det nye kultur-, turist- og arbejdshus tegnet af arkitekten Søren Sarup fra Puras Achitecture i Aarhus, der også har opført flere sommerhuse i Agger i den karakteristiske A-hus-form. Vesterlandet rummer også et lille ishus samt et kontorfællesskab og to naturhotelværelser, hvorfra gæsterne har direkte adgang til hver deres private gårdhave. TRI holder åbent til aften fire dage om ugen i højsæsonen og fredag-lørdag resten af året.

Om Nicolas Min Jørgensen

Nicolas Min Jørgensen er vokset op i Videbæk. Han er udlært på Hotel Fjordgården i Ringkøbing, hvor han bestod kokkeeksamen med sølvmedalje, den højeste udmærkelse. Herefter arbejdede han på forskellige caféer og restauranter i både Aarhus, Herning og København. Indimellem var han i militæret og havde tre sæsoner på ski, hvor han også arbejdede som kok. I sommeren 2014 skiftede han et job som kok på Norsminde Kro, hvor han stod for gourmetrestauranten, ud med køkkenchefstillingen på restaurant Substans, hvor han var med til at få en Michelin-stjerne.

Han er i årene 2014-2018 ved flere lejligheder blevet inviteret ud i verden for at vise, demonstrere og fortælle om det at bruge det lokale forrådskammer, hvorefter familien i 2020 flyttede til Agger. TRI bliver Nicolas Min Jørgensens andet restaurantprojekt i Agger.

I 2020 åbnede familien Agger Darling. Her er menuen inspireret af parrets yndlingsmad fra hele verden, ligesom der serveres lokale råvarer i sæson og lokale kvalitetsprodukter fra Thy.

Fra i dag er det muligt at booke bord på Restaurant Tri: https://www.restaurant-tri.com/reservations