Lodret god idé: salaterne gror på Stenbjerg Kro

STENBJERG: Der har været travlt på Stenbjerg Kro denne sommer.

Kroen med mange gæster i restauranten vil gerne producere mest muligt selv og har gennem årene haft stor gavn af vækstbænke udendørs.

Men denne sommer har selvdyrkningen bogstaveligt taget nye højder.

For kroen er som den første i Thy gået over til vertikal dyrkning i rør.

Det sker i et hjemmebygget drivhus bag kroen.

Et hjemmeudviklet projekt, der har været en succes, og som nu skal videre føres i større skala.

- Vi ville gerne have krydderurterne indendørs og byggede derfor et større plastdækket drivhus. Men undervejs fik vi ideen til også selv at dyrke salater, som vi bruger rigtigt meget af. Men salatdyrkning i højbede kræver rigtigt meget plads. Derfor kom vi på ideen - hvorfor ikke prøve at dyrke salaterne lodret. Det vil betyde mange flere planter på meget mindre plads, fortæller indehaver Stefan Mortensen.

- Jeg faldt over aquaponics-dyrkningsmetoden - hvor man dyrker grøntsagerne uden brug af jord. Hvor planterne gror i såkaldte ”Grodan-blokke” som reelt er en slags rockwool. Med den rigtige mængde vand, gødning og rette temperatur, kan man virkelig avle store mængder. Det skulle prøves, fortæller Stefan Mortensen, der lige skulle finde den rette konstruktion før de første frø kunne sættes i foråret.

Næsten som i en Olsen-bandefilm skulle der bruges: 25 orange plastdrænrør, en hegnspæl, tynde vandslanger, en pumpe og en ikke mindst mange timers arbejde. ?For de 25 plastrør skulle sirligt indrettes med ”lommer” - så der kunne blive plads til 1275 forskellige salatplanter i små potter med Grodan.

- Det gik der godt nok meget tid med. Der skal laves hul, varmes og presses en lomme med en hegnspæl. Mange huller skulle laves i hvert rør. Men vi fik lavet konstruktionen. Fik vandet koblet til, så planterne fik den rigtige mængde vand og gødning. Og så groede det ellers i den fugtige varme i drivhuset, fortæller Stefan Mortensen, der efter den første sæson kan konstatere, at det er vejen at gå for at få de bedste råvarer til restauranten. Vi har høstet store mængder af mange lækre salater af forskellig slags.

Det er en rigtig effektiv og også ukompliceret måde at dyrke på. For planterne gror bare op igen, når de er blevet klippet ned.

- Der har været udfordringer, blandt andet med at få konstruktionen vandtæt, så vandspild kan undgås. Men vi har allerede besluttet, at vi vil fortsætte næste år i en større skala, og bruge de erfaringer vi gjort i det første år. I et tre gange større drivhus vil vi indrette en ny udgave af den lodrette have og en afdeling med vækstkasser. Vi gør det ikke fordi det er billigere. Det er det ikke. Men det er sjovere og vi vil meget gerne dyrke mest muligt selv. For det giver garanti for, at vore kunder får den bedste kvalitet, lyder det fra Stefan Mortensen.

Stenbjerg Kro dyrker 25 slags krydderurter og 7-8 forskellige salater.