Ask vender hjem: De lækreste lækkerier på tallerknerne

Vil du gerne prøve at spise sådan lidt på Michelin-niveau lige midt i Nykøbing? Så har du nu muligheden. No1 Café & Bistro - med Thomas Schlichting i spidsen - har fået ny kok, og det er såmænd indehaverens søn, Ask Nør Schlichting, der er vendt hjem til Mors. Han har i en årrække være tilknyttet restauranten Mêlée på Frederiksberg. Dels da han stod i lære som kok og dels som færdigudlært. Det blev han i januar, men i begyndelsen af juni trak han teltpælene op og flyttede til Mors.

- Det er simpelthen bare så hyggeligt. Han er jo lige startet. At vi kommer til at arbejde sammen bliver både spændende og sjovt, siger Thomas Schlichting, der ikke lægger skjul på, at det ham, som er værten hos No1 Café & Bistro. Det hygger han sig med, men han giver gerne et nap med i køkkenet, når det hele spidser lidt til.

I den prestigefyldte Michelin-guide findes også udmærkelsen Bib Gourmand. Bib Gourmand gives til de restauranter, som serverer god mad til rimelige priser.

Mêlée er en Bib Gourmand og Ask Nør Schlichting havde stort set hele sin læretid der. Han supplerede dog sin læretid med et fire måneder langt ophold i Bruxelles, hvor han var på en to-stjernet michelin-restaurant. Det gav en god mængde erfaring.

Nu er han klar til at give gæsterne hos No1 en god oplevelse.

- Vi har snakket om det mange gange, at jeg skulle vende tilbage, men tingene skulle lige være klar. Jeg er jo ret nyuddannet, så jeg skulle også lige have noget erfaring, siger Ask Nør Schlichting. Men erfaren er nu. Før sin læretid var han hos Thorupstrand - stedet der er kendt for Gutterne på Kutterne.

Ask Nør Schlichting var hos Thorupstrand Fiskercompagni, der leverer fisk til kutteren Jammerbugt HM800, som ligger Nyhavn i København, og som også har fiskebutik og mindre spisested i Thorupstrand. Det var Ask Nør Schlichting med at bygge op i forbindelse med sin uddannelse til handelsøkonom. Han boede i det lille fiskerleje fra 2013 til 2016.

Derfor er den 28-årige unge herre nu ganske erfaren.

- Det bliver godt at arbejde sammen med min far. Men han har nu noget mindre erfaring end mig, ler Ask Nør Schlichting, der er overbevist om, at de to hurtigt finder en fælles retning for No1.

Det bliver hyggeligt, siger Ask Nør Schlichting.

Han nyder også at være flyttet fra lejligheden i Brønshøj og livet på Frederiksberg med al den larm og trængsel, der nu er der.

- Her er der højt til himlen, tæt på vandet og masser af frisk luft, siger Ask Nør Schlichting, der kigger på hus i Nykøbing sammen med sin kæreste, Camilla Thaysen.

Ask Nør Schlichting lover, at det bliver klassiske franske retter, der kommer på menuen.

- Nogle vil nok mene, at det bliver lidt old school, men sådan er det, smiler han.

Kalvebrisler, creme brulee og gryderetter som frikassé. Og helt klart fisk og skaldyr.

Thomas Schlichting åbnede No1 Café & Bistro foråret 2020 efter en større renovering af lokalerne, som havde stået tomme i to år.

- Vi er kommet godt i gang og har fundet formen. Folk har taget godt i mod stedet, og vi har endda stamkunder, der kommer nogle gange om måneden, siger Thomas Schlichting, som kommer fra en baggrund dels i det offentlige og dels som faglærer på fagskoler. Så ja, Ask Nør Schlichting har ret. Ask er den mest erfarne på kokkefronten.

- Jeg hygger mig også mest med at være vært, ler Thomas Schlichting.